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有機食品,讓人霧里看花

排行榜 收藏 打印 發給朋友 舉報 來源: 解放網-新聞晚報 作者:嘉嘉寶   發布者:webmaster
熱度1065票  瀏覽412次 【共1條評論】【我要評論 時間:2012年1月17日 17:15

  
  文 嘉嘉寶 制圖 鄭麗萍

  隨著龍年的春節臨近,不少前去超市采購年貨的市民發現:以綠色、天然、安全為主打口號的有機食品攤位前吸引了不少人駐足。有機雜糧、果蔬營養面粉、有機蔬菜、綠色野山珍、無公害生態蛋、有機茶葉等,成了很多市民年貨采購清單上的熱門品種。但近期頻頻見諸報端的關于有機食品造假的新聞,也讓不少消費者心生疑問:“高質高價”有機食品,真的名副其實嗎?

   種植要求造成高“身價”

  近年來,隨著各種問題食品的曝光,有機食品逐漸被消費者關注和接受。許多消費者表示:出于對食品安全的考慮,認為食用有機食品,不用擔心農藥和激素殘留,以及轉基因種植等因素對身體產生的不確定性危害。此外,在具備消費能力的前提下,許多消費者愿意增加食品類消費的支出,用于選擇價格相對高的有機食品。那么有機食品與普通食品到底有什么區別?

  資料顯示:有機食品與其他食品最重要的區別之一就是在生產加工中絕對禁止使用農藥、化肥、激素等人工合成物質,并且不允許使用基因工程技術;其次,有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系;此外,有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證才有效,特別是對地塊、產量等指標有著嚴格的要求,以確保產品的質量和營養成分。這也就意味著生產有機食品要比生產其他食品投入更多的人力、物力。因此,有機食品成為食品中的“貴族”由此可見一斑。

  有機市場亂象叢生

  鑒于有機食品的標準,這些蔬菜在種植前,都要按規定經過嚴密的認證,對生產有機菜的土地、水質、空氣等都要進行實地的檢測,即便全部合格,如果這片地以前種植過非有機的其他作物,也要進行3年的轉換種植,這期間應貼上“中國有機轉換產品”的土黃色標簽。連續3年檢測達標的基地,才會頒發有機食品認證書。而且在頒發認證書的同時,還會發放有機食品標簽。如果通過的是土豆的認證,一畝地大概能產多少土豆,就發放多少個有機標簽。有機產品的證書期限只有一年。一年后,有機產品需要重新認證。一名從事認證工作的業內人士表示,有機植物第二年產品生長的條件可能會發生變化,是否用了農藥,周邊是否建有化工廠,水質是否受到污染都要進行重新認可。在中國,符合這樣條件的種植環境少之又少。

  同時,目前中國有機農業,由于成本過高,很多有機農場并沒有完全遵守嚴格的種植要求,一些有機蔬菜基地在各環節上會耍花樣。比如,有些有機農場,向菜地里撒農藥化肥。此外,有機認證環節,國家每年都對認證機構進行考核。但是近期有媒體曝出,這種認證也使得有機食品的真假有了可“活動”的空間,現在社會上花費一兩萬元便可以得到有機食品的認證標志,有機食品認證機構的水平仍然參差不齊。

  是否更營養有待考證

  從有機農業的理念上來講,歐盟最早開始提出的初衷是從環境、生態、可持續發展的角度,而不是現在更多提到的食品安全的角度。有機食品與非有機食品的主要差別也并不是體現在營養成分差異。其實有機蔬菜和普通蔬菜的區別是在栽培方法上,它們最大的不同就是有機蔬菜使用自然肥料,在一定程度上減少對環境的污染以及土地的浪費。但是從安全和營養方面上看,它和普通蔬菜沒有很大區別。

  從營養方面來說,有機食品是否“更營養”的問題就一直爭論激烈。許多關于有機農業的研究也致力于比較有機產品和常規產品的差異,不過一直也沒有令人信服的證據。美國農業部一直公開申明,不對有機產品是否更有營養和更安全發表評論,也不允許宣傳有機產品對常規產品的優勢。

  科學家認為:有機食品同傳統食品相比,兩者的具體差異實際上是體現在微營養素上,例如銅元素、鐵元素、錳元素以及葉酸。不過,目前的研究結果卻出現了很大分歧。有調查發現,實際上以有機農業生產出的食品同以傳統方式生產出的食品相比,兩者營養差別并不大。 2009年,《美國臨床營養學雜志》(American JournalofClinicalNutri-tion)曾刊登的一篇研究報告稱,有機食品同以傳統方式生產出的食品相比,兩者只是在三類維他命的含量上不同,而其他食品成分則完全一樣。此外,即使在這三類維他命的含量上,以傳統方式生產出的食品也有一種維他命含量要高于有機食品。

  蟲眼蔬菜并非未用農藥

  對于很多消費者喜歡購買有蟲眼的綠葉菜,有人認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。專家指出:有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后,基本上在菜里沒有發現過蟲子,菜農不會人工捉蟲,因此,一般都是發生蟲害后被農藥給除掉了。而且,有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲,而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是,成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲,所以農藥的使用量可能會更高。而且成蟲的出現時間肯定晚于幼蟲,因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近,農藥反而分解少、殘留高。

  專家同時建議,買菜不要太貪圖外觀,買個頭、外形較普通的即可。因為濫用激素、農藥的蔬菜外形通常會有所改變,例如體積過大、顏色怪異的番茄、土豆、黃瓜等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊,通常蟲害較少、農藥殘留較少,購買時不用過于擔心。

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  有機食品和普通食品巧鑒別

  不得不說的是,隨著大眾對健康的飲食和生活日益重視,安全、放心成為城市人選擇食物的標準,鮮美可口、不添加抗生素和催化劑的有機食物受到大眾歡迎也是理所當然的,但是消費者在購買時,務必要擦亮眼睛,學會鑒別。

  1.是注意包裝上的有機認證標識。按照規定,有機食品的包裝上必須同時具備兩個標識,一是有機食品標識,二是有機認證標識。

  2.是注意包裝袋上是否明確生產者相關信息。正規的有機蔬菜生產廠家會給每一份蔬菜貼上產品追溯碼及產品相關信息,消費者可到相關網站或相關部門查詢。

  3.是看外觀。普通食品大小比較整齊,塊頭勻稱,這是因為使用了化肥。有機食品的外形沒有普通食品好看,大多形狀不一,不夠美觀,這也是它純天然的一個證明。

  4.是看保存時間。有機蔬菜因不施化肥,所以抗氧化性更強,儲存時間更長。而一般葉菜冷藏能放三四天,果菜可放一周左右。另外,有機蔬菜一般是局部腐爛,并且腐爛過程較慢。

  5.是聞氣味。有機蔬菜有一種純粹的清香味,普通蔬菜因打農藥施化肥有一種怪味。

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